बेसन की पकौड़ी (Beasn pokodi)

Beasn pokodi with green chatney-

बेसन की पकौड़ी

बेसन की पकौड़ी हर शहर के साथ-साथ स्थानीय बाजारों में भी मशहूर है. ज्यादातर लोग इसे सुबह-शाम चाय के साथ खाना पसंद करते हैं और इसके लिए उन्हें पैसे भी कम खर्च करने पड़ते हैं, इसलिए यह भारत में स्ट्रीट फूड के रूप में मशहूर है। पकोड़ी को अलग-अलग प्रकार की सब्जियों से बनाया जा सकता है. पोकोड़ी खाने में कुरकुरी होती है और देखने में बहुत आकर्षक लगती है और इसमें प्याज, देशी भाजी, मसाले और जड़ी-बूटियाँ जैसी सब्जियाँ डाली जाती हैं। साथ ही इससे आलू के चिप्स भी बनाए जा सकते हैं। इसलिए यह एक लोकप्रिय स्ट्रीट स्नेक फूड है, जो मूल रूप से बच्चों को बहुत पसंद आता है। इसे घर पर भी बनाया जा सकता है और नजदीकी मार्केट से भी खरीदा जा सकता है।

(चने के आटे के पकोड़े)-

सामग्री:

Ø  1 कप बेसन (चने का आटा)

Ø  1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

Ø  1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

Ø  1/2 चम्मच अजवाइन

Ø  1/2 चम्मच जीरा

Ø  1/4 चम्मच बेकिंग सोडा

Ø  नमक स्वाद अनुसार

Ø  पानी (आवश्यकतानुसार)

Ø  तलने के लिए तेल

                  पकोड़ी बनाने की प्रक्रिया

 बैटर तैयार करें-

Ø  एक मिक्सिंग बाउल में बेसन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन, जीरा और नमक मिलाएं।

Ø  मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डालें, गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। बैटर गाढ़ा और चिकना होना चाहिए.

Ø  बेकिंग सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पकौड़ी तलें-

Ø  मध्यम आंच पर एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें।

तेल गर्म होने पर छोटे-छोटे चम्मच बैटर तेल में डालें. तवे पर ज्यादा भीड़ नरखें

Ø  पकौड़ियों को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें.

पकौड़ियों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के            लिए कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।

हरी चटनी-

सामग्री-

Ø  1कप ताज़ी (धनिया) पत्तियाँ, कस कर पैक की हुई

Ø  1/2 कप ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ, कसकर पैक की हुई

Ø  1 हरी मिर्च, कटी हुई

Ø  हरी भाजी का एक गुच्छा

Ø  2 बड़े चम्मच नींबू का रस

Ø  नमक स्वाद अनुसार

Ø  आवश्यकतानुसार पानी

Ø  तैयारी-सामग्री को मिश्रित करें:

Ø  एक ब्लेंडर में हरा धनिया, पुदीना की पत्तियां, हरी मिर्च, अदरक, नींबू का रस, और नमक मिलाएं।

Ø  कोमल होने तक मिश्रित करें। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यकतानुसार थोड़ी मात्रा में पानी मिलाएं। चटनी को चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और नींबू का रस समायोजित करें।

परोसना-

Ø  गरमा गरम बेसन पकौड़ी को हरी चटनी के साथ परोसें। अपने परिवार के साथ अपने घर पर स्वादिष्ट और कुरकुरी पकौड़ी का आनंद लें।

 

N.B- वर्ष 2014 में, जब हमारे प्रधान मंत्री नरेंद्र मोदी सत्ता में आए, तो उन्होंने बेरोजगार लोगों को आत्मनिर्भर बनने के लिए पोकोड़ी व्यवसाय करने की सलाह दी, ताकि कोई भी अपने क्षेत्र में इसे व्यवसाय के रूप में करके पैसा कमा सके। इसलिए यह एक अवसर भी है। , जो लोग इसे आज़माना चाहते हैं।

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