Aloo Bharta

 

 

आलू भरता:

आलू के बारे में-

आलू भरता भारत का एक प्रसिद्ध व्यंजन है, जब घर पर कुछ भी उपलब्ध नहीं होता है, तो बिना सोचे-समझे जल्दी और आसानी से बनाने के लिए केवल आलू भरता ही एक विकल्प होता है। यदि आप आलू के बारे में जानना चाहते हैं तो बस लिंक पर जाएँ। आलू विश्व की प्रमुख खाद्य फसलों में से एक है। यह ठंडी जलवायु में अच्छी तरह से बढ़ता है। आलू को अक्सर उबाला जाता है, तला जाता है या बेक किया जाता है। उन्हें साबुत परोसा जाता है या मसला जाता है, फ्राइज़ में काटा जाता है, या आलू के चिप्स बनाए जाते हैं। आज मैं सरल आलू भर्ता के बारे में आसान तरीके से बता रहा हूँ। सर्दियों के मौसम में लोग इसे बनाना पसंद करते हैं, क्योंकि इस मौसम में यह बहुत स्वादिष्ट होती है, एक बार इसे ट्राई करें और आनंद लें। 

आवश्यक सामग्री-

 

·          5 मध्यम आकार के आलू ,    2 मध्यम टमाटर

·         2 मध्यम आकार के प्याज, अच्छी तरह से कटे हुए

·         2 हरी मिर्च, अच्छी तरह से कटी हुई (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)

·         1 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ

·         2-3 लहसुन की कलियाँ, बारीक काट लें

·         2 बड़े चम्मच सरसों का तेल (या कोई भी खाना पकाने का तेल)

·         1 चम्मच जीरा (आवश्यक)

·         1 चम्मच हल्दी पाउडर

·         1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक, स्वादानुसार समायोजित करें)

·         1 चम्मच गरम मसाला

·         नमक स्वादानुसार

·         ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ (गार्निश के लिए)

आलू भरता बनाने की प्रक्रिया-

·   आलू को अच्छी तरह धोकर एक बड़े बर्तन में नरम होने तक उबाल लें. इसमें लगभग 20-25 मिनट का समय लगना चाहिए। आप इन्हें 3-4 सीटी आने तक प्रेशर कुक भी कर सकते हैं.

·   पकने के बाद, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उन्हें छीलें और एक मध्यम या सपाट कटोरे में मैश करें।

तड़का तैयार करें:

·   एक पैन में सरसों का तेल तब तक गर्म करें जब तक उसमें से धुआं न निकलने लगे,इससे स्वाद बढ़ जाता है।

·    यदि दूसरे तेल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे गर्म होने तक गर्म करें।

·    जीरा डालें और उन्हें फूटने दें, फिर 2-3 लाल मिर्च डालें और भूरा होने तक पकाएँ।

·    पैन में कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

·    अदरक और लहसुन डालें और 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची गंध गायब न हो जाए।

·    हरी मिर्च डालें और एक मिनट तक भूनें।

मसाले डालें:

·     आंच धीमी कर दें और हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें. मसालों को प्याज़ के साथ मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।

आलू के साथ मिलाएं:

·    मैश किए हुए आलू को पैन में डालें और मसालों और सुगंधित पदार्थों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।

 

·   और 5-7 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए और गर्म न हो जाए। लेकिन सुनिश्चित करें कि आंच मध्यम हो। 

·    स्वादानुसार नमक डालें

समाप्त करें और सजाएँ:

·   आंच बंद कर दें और यदि उपयोग कर रहे हों तो नींबू का रस मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं।

·    ताजी कटी हरी धनिया से सजाएं, साथ ही हल्का सा तेलगू मसाला भी छिड़कें जो बाजार में आसानी से उपलब्ध है और अपनी खुशबू के लिए मशहूर है।

सेवा करना:

गरमागरम रोटी, पराठा, नान या चावल के साथ परोसें. आप अकेले आलू भर्ता भी खा सकते हैं। 

 

अपने परिवार के साथ स्वादिष्ट और आरामदायक आलू भर्ता का आनंद लें, मेरे बेटे और बेटी को यह बहुत पसंद है।

आलू खाने के फायदे-

शुरुआती समय में आलू एक जीवनरक्षक खाद्य स्रोत था क्योंकि विटामिन सी स्कर्वी को रोकता था। आलू में एक अन्य प्रमुख पोषक तत्व पोटेशियम है, एक इलेक्ट्रोलाइट जो हमारे हृदय, मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सहायता करता है। आलू के छिलके में फाइबर होता है, जो पाचन के लिए महत्वपूर्ण है।