aloo chop Recipe

 

अलुचप💧

·         अलुचप के बारे में-

न केवल कोलकाता या ओडिशा बल्कि भारत के हर हिस्से का एक लोकप्रिय सुबह और शाम का स्ट्रीट स्नैक, जो मसले हुए आलू और बेसन की कोटिंग के साथ बनाया जाता है। यह एक डीप फ्राइड स्नैक है और इसे किसी भी पसंदीदा मसालेदार चटनी के साथ परोसा जा सकता है

आलू एक स्टार्चयुक्त सब्जी है जो स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकती है। आलू में एंटीऑक्सीडेंट के साथ-साथ विटामिन सी, बी 6 और पोटेशियम, आयरन सहित विटामिन और खनिज होते हैं जो हृदय और पाचन स्वास्थ्य में मदद कर सकते हैं। आलू खाने योग्य कंद हैं, जो दुनिया भर में और पूरे साल उपलब्ध रहते हैं। अलग-अलग क्षेत्रों में विभिन्न आकार और प्रकार के आलू पाए जाते हैं। आलू को उबालने के बाद और बारीक मैश कर लें, बेसन के घोल में आलूचॉप बनाया जाता हैं।

मुझे हमारे स्थानीय बाजार में बेसन आलूचॉप खाने का बहुत शौक है, इसलिए मैं हर शुक्रवार को बिना किसी काम के राजा खरियार बाजार में जाता हूं।

·        अलुचप के लिए सामग्री-

Ø  1 कप तेल

Ø  1बड़ा प्याज, कटा हुआ

Ø  1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट

Ø  आधा चम्मच हल्दी पाउडर

Ø  आधा चम्मच धनिया पाउडर

Ø  आधा चम्मच जीरा पाउडर                        

Ø  आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर

Ø  3 आलू, उबले और मसले 

Ø  ½ छोटा चम्मच नमक

·     बैटर बनाना-

Ø  1 कप बेसन

Ø  ¼ छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

Ø  ¼ छोटा चम्मच हल्दी

Ø  ¼ छोटा चम्मच अजवाइन

Ø  ½ छोटा चम्मच नमक

Ø  ¼ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

Ø  ¼ कप पानी

  अलुचप बनाने की प्रक्रिया-

सबसे पहले, एक बड़ी कढ़ाई में  2 कप  तेल गरम करें और ½ प्याज भूनें।

इसके अलावा, 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

- अब इसमें ¼ छोटी चम्मच हल्दी, ½ छोटी चम्मच मिर्च पाउडर, ¼ छोटी चम्मच धनिया पाउडर, ¼ छोटी चम्मच जीरा पाउडर डालकर धीमी आंच पर भून लीजिए।.

इसके अलावा, 3 उबले और मसले हुए आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक छोटी गेंद के आकार का आलू मिश्रण लें और थोड़ा चपटा करें।

बेसन के घोल में डुबोएं और समान रूप से कोट करें।

गर्म तेल में बीच-बीच में हिलाते हुए डीप फ्राई करें।

जब आलू चॉप सुनहरे भूरे रंग का हो जाए तो इसे किचन पेपर पर निकाल लें।

हमें मीठी इमली की चटनी के साथ ये चॉप्स बहुत पसंद हैं। अन्य विकल्प धनिये की चटनी, पुदीने की चटनी या कोई अन्य हरी चटनी हो सकते हैं। ये चॉप्स एक कप गर्म चाय के साथ भी अच्छे लगते हैं। मूल रूप से सर्दियों के मौसम में सुबह के समय जब अलूचोपिस गर्म होता है।

आलूचॉप के पोषण मूल्य-

कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट का एक समृद्ध स्रोत होने के कारण, आलू चॉप के एक टुकड़े में 102 कैलोरी और 11 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। आलू चॉप सोडियम और पोटेशियम से भी भरपूर है - प्रत्येक 356 मिलीग्राम और 240 मिलीग्राम। इसमें विटामिन ए, सी और कैल्शियम भी कम मात्रा में होता है।

क्रमानुसार फोटो - 

बेसन से पकोड़ी, बैंगन चॉप, आलू चिप्स, मिर्च चॉप आदि कई प्रकार की चीजें बनाई जा सकती हैं। भविष्य में मैं बेसन से बनने वाली अलग-अलग तरह की चीजें बनाने की पूरी कोशिश करूंगा। इनके अलावा अगर आप चाहें तो मेरी दूसरी रेसिपी देखने के लिए आप नीचे दिए गए लिंक पर जा सकते हैं।

चिकन पोकोडा

अंडे का आमलेट

बाजार में कई प्रकार का बेसन उपलब्ध है, यह गुणवत्तापूर्ण और अलग-अलग मटर या चना हो सकता है। गुणवत्ता के अनुसार इसकी कीमत भी कम या ज्यादा होती है।