भाजी रेसिपी-
भाजी के बारे में-
भाजी के विभिन्न प्रकार रंगों के साथ भारत के विभिन्न हिस्सों में उपलब्ध है, इनमें से अधिकांश लाल और हरे हैं। भाजी का अलग-अलग राज्यों में अलग-अलग नाम भी है, लेकिन चूंकि मैं ओडिशा से हूं, इसलिए मैं भाजी के कुछ उड़िया नाम जानता हूं, जैसे - तिलेभाजी, पलांकभाजी, गांधारीभाजी, सुनसुनियाभाजी, मेटभाजी आदि। कहते है कि, भाजी को मसाले के साथ पकाना नहीं चाहिए, लेकिन आजकल लोग मसालेदार खाना पसंद करते हैं, लेकिन इसे सामान्य तरीके से पकाया जाना चाहिए, यह हमारे लिए बहुत उपयोगी है। जिसका वर्णन मैं यहां नीचे उस विधि से करने जा रहा हूं।
हरी भाजी रेसिपी के लिए सामग्री-
Ø आधा किलो हरी भाजी
Ø 2 बड़े चम्मच तेल
Ø एक चम्मच जीरा,
Ø 3 सूखी लाल मिर्च
Ø 2
प्याज
Ø एक चम्मच सरसों के बीज
Ø नमक स्वाद अनुसार
भाजी पकाने की विधि-
Ø
हरी भाजी को धोकर काट लीजिये
Ø
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा, राई और कटा हुआ लहसुन, स्लाइस प्याज, सूखी मिर्च डालें जब तक कि लहसुन प्याज सुनहरा भूरा न हो जाए।
Ø
कटी हुई हरी भाजी डालकर 10 मिनट तक पकाएं, इससे ज्यादा नहीं,
Ø
नमक डालें, पांच मिनिट बाद इसे एक बार चला दीजिये, अब हरी मिर्च डालने का समय है,
Ø
पैन को ढक दें और भाजी को मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक पकने दें।
Ø
अब यह खाने के लिए तैयार है,गरमागरम रोटी या चावल के साथ परोसें।
Ø
यदि आप अधिक सब्जियां और मसाला पाउडर मिलाना या जोड़ना चाहते हैं तो यह आपकी पसंद है।
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लाल भाजी खाने के फायदे-
Ø
100 ग्राम लाल भाजी में केवल 23 कैलोरी होती है, जिसके कारण इसमें वसा (मोटापा) कम होती है और कोलेस्ट्रॉल की समस्या कम होती है।
Ø
लाल भाजी में अमीनो एसिड पाया जाता है जो शरीर में ऊर्जा पैदा करने में मदद करता है और शरीर में कैल्शियम की मात्रा बढ़ाता है।
Ø
यह बालों के विकास और अच्छी त्वचा को भी बढ़ावा देता है।
Ø
इसमें आयरन बी होता है जो खून की कमी को पूरा करता है।
Ø
बच्चे के दिमाग पर अच्छा असर पड़ता है।
Ø
लाल सब्जी ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रण में रखती है, यही कारण है कि यह वजन भी कम करती है क्योंकि यह शुगर को बढ़ने नहीं देती है।
Ø
गर्भवती माताएं लाल सब्जियों का सेवन करती हैं तो इससे गर्भ में पल रहे बच्चे के दिमाग पर अच्छा असर पड़ता है।
इसलिए लाल सब्जी के कई फायदे हैं। अंततः यह सभी के लिए अच्छा है। यदि आप चिकन पोकोडा जैसी अधिक प्रोटीनयुक्त रेसिपी भी देख सकते हैं।
हरी भाजी खाने के फायदे-
Ø
हरी
पत्तेदार सब्जियों में बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन जैसे
आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व होते
हैं।
Ø
हमारे शरीर की कोशिकाओं को होने वाले
नुकसान को
रोकने और
यहां तक
कि आंखों की
रोशनी बढ़ाने में भी मदद
कर सकते
हैं।
Ø
इनके
अलावा हरी पत्तेदार सब्जियां सेहत के लिए बेहद गुणकारी और फायदेमंद होती हैं
Ø
पेट के लिए अच्छा है
Ø
एक बूढ़ा आदमी आसानी से चबाकर खा सकता है और आसानी से पचा सकता है।
Ø
कई माताएँ अपने बच्चे को हरी और लाल भाजी दोनों का तरल पदार्थ देती हैं जो पकने के बाद निकल जाता है।
Ø
कम समय, कम मसालेदार, कम खर्च वाली, सरल और आसान रेसिपी और हर क्षेत्र में उपलब्धता के कारण, कम खर्च वाले लोग खाना बनाना पसंद करते हैं, आप उन्हें गरीब या लालची कह सकते हैं।
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